Ons voedsel doorloopt heel wat stappen om van bij de boer op ons bord te belanden. Dat is ook het geval voor ons Belgisch vlees. Verschillende producenten proberen met initiatieven voor een korte keten de afstand tussen producent en consument korter te maken. Of de keten nu kort of lang is, om de veiligheid en de traceerbaarheid van voedingsmiddelen voor de consument te garanderen, moet streng toegezien worden op alle schakels in de keten.